材料。
藕片，红辣椒，尖20克，葱10克，醋15克，白糖10克，香油10克。
制作方法。
1.莲藕去皮洗净，切片，加入5克醋和少量水浸泡，红辣椒和分别洗净，切碎；
二、锅内倒入适量水烧开，放入藕片煮熟，捞出沥干水份，放入盘中待凉；
3.最后，加入红辣椒粉、洋葱粉白糖、醋和香油，搅拌10克。
tips
买藕时要选择藕身肥大，无伤，不变色，无锈斑，不断节的，顶部的鹦哥头越小越好。
做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕易变色，失去白嫩色。
三、藕去皮后，暴露于空气中易变色，可在淡醋水中浸泡5分钟捞起，保持其玉白水嫩。
四、炒藕时，边炒边加水，炒藕丝会洁白如玉，不易变色。
5.莲藕有很多吃法，可以单独做，也可以作为配料。鲜莲藕炖排骨、凉莲藕片、虾莲藕丝、鱼香莲藕丝是常见的吃法，也可以做成莲藕丸、莲藕饺子、莲藕粥、莲藕粉糕等图案。
