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专家:预防慢性疾病,吃水果和蔬菜的餐盘

时间:2021-05-07 20:57

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作者:中国健康养生保健协会

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导读:专家:预防慢性疾病,吃水果和蔬菜的餐盘。 新华社北京9月5日电(刘映)高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率仍在不断上升,中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出,慢性病的不断...
专家:预防慢性疾病,吃水果和蔬菜的餐盘。
新华社北京9月5日电(刘映)高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率仍在不断上升,中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出,慢性病的不断增加与居民的饮食结构发生了很大的变化,大量的研究数据表明,每天多吃水果和蔬菜可以预防相关的慢性疾病。
六月,国家卫生计生委发布了《2015年中国居民营养与慢性病状况报告》。有资料表明,与10年前相比,我国居民平均每天摄入3.8克脂肪,成人超重率从22.8%上升到0.1%,高血压发病率从18.8%上升到25.2%,糖尿病发病率上升到9.7%。
与此相对应的是,由中华预防医学会健康传播分会、今日头条、清华大学健康传播研究所联合发布的《2016中国国民对果蔬的关注度大数据》调查报告显示,蔬菜对便秘的关注度明显高于水果,而叶类蔬菜的关注度偏低;国民对高血压、糖尿病、肠癌三大慢性病的关注占三甲;女性人群对果蔬的关注更多,抗氧化能力更强,而男性人群对果蔬的关注则更少。
病从口入,许多慢性疾病被“吃光”。丁钢强表示,2002-201210年间,中国人均果蔬摄入量也有所下降,考虑到蔬菜、水果在均衡饮食中的重要作用,建议成年人每天应吃300-500克蔬菜、200-350克水果,其中深色蔬菜应占一半以上,而水果则应占一半以上。
丁钢强指出,在现实生活中,水果和蔬菜摄入不足仍然是一个老大难问题,特别是每天水果的摄入量仍然远远低于建议的200-350克,仅为40.7克。
据介绍,这份调查报告是由国家卫生计生委有关部门、中国记协、中国营养学会共同发起,Zespri佳沛支持的中国果蔬营养与饮食平衡知识传播激励计划的一部分。海量数据也显示,人们通过网络搜索果蔬相关话题明显增多。桃子,苹果,猕猴桃,萝卜,山药,黄瓜等水果和蔬菜品种搜索次数最多,防癌,血糖,亚硝酸盐等老话题依然受到密切关注,像水果酵素这样的新鲜热门话题也在讨论中。众所周知,“酵素”是一种具有催化作用的“酶”,例如奇异果酵素,它是一种蛋白酶,可以刺激蛋白质的消化分解,从而使肠道更舒适,这是一种存在于水果中的天然高分子产物。
丁先生说,水果、蔬菜中含有丰富的天然营养,与保持日常健康、预防慢性病密切相关。其中,膳食纤维能促进肠胃功能,有效预防大肠癌,对于更易患上便秘的女性人群非常有益。同时,市民也可根据营养密度,自行选购水果。每100克水果中含有17种营养物质,其营养密度为营养浓度值。
对于糖尿病人是否可以吃水果,研究表明,糖尿病人并非不能吃水果,采购时应了解水果的血糖生成指数,苹果、梨、香蕉、奇异果都是低糖好水果。水果、蔬菜中同时含有丰富的膳食纤维,尤其是一些水果中含有吸水性极强的可溶性膳食纤维,其摄入量可使胃内糖分子膨胀变粗,从而减缓食物中糖分子的运动,从而控制糖分子的吸收,从而起到减缓血糖升高的作用。
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